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(cliquer sur la flêche) allegro : la garniture la pâte nous apporte la texture (fondant, épais, pâteux, mou, sec, etc…) la garniture nous apporte la sensation (fraicheur, vivacité, croquant, acidulé etc..) correspondance musicale la garniture pourrait être la mélodie, c’est-à-dire à la fois le choix des intervalles, et de la suite harmonique qui va supporter cette mélodie, ce qui va donner la vraie nature au morceau. dans notre exemple, la garniture ce sont les pommes. 1 pomme acidulée = intervalles de seconde, de septième mineure, accord de septième de dominante, registre aigu. 1 pomme neutre = intervalles d’octave, de quinte, accord mineur naturel, registre grave et medium. 1 pomme sucrée = intervalle de tierce, de sixte, accord de majeur septième, registre medium. développement : peler les différentes variétés de pommes, les couper en longueur en quartiers. dans le moule à tatin mettre à caraméliser sur un feu vif 125gr de sucre et 100gr de beurre. ajouter les pommes et les faire revenir pendant 25 minutes. laisser refroidir sur le coin du feu, et allumer le four à 200 degrés . etaler la pâte aux dimensions du moule et recouvrir les pommes. piquer la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits et enfourner pendant 30 minutes. final : la cuisson correspondance musicale le mode de cuisson (rapide, lent, à feux doux, fort, grill, etc… ) peut être assimilée au mouvement du morceau, son tempo d’exécution, ainsi qu’à son rythme, sa pulsation. dans le cas de la tarte tatin 30 minutes de cuisson correspondent à un tempo moyen, modérato, sur une pulsation légère. on ajoute un dernier élément en remarquant que la tarte tatin est faite de peu d’ingrédients, que l’on peut mettre en correspondance avec un petit ensemble musical du type musique de chambre, comme un trio, un quatuor ou un quintet. il peut s’agir aussi d’une petite formation de jazz. exemples d’oeuvres correspondantes : quintette la truite de schubert, tristesse de chopin (étude op 10 n°3), nocturne op 6 2 de chopin, prélude de js bach en mi maj (clavecin bien tempéré). mais aujourd’hui j’ai choisi une bossa nova pour le côté sucré, doux et nonchalant. vin conseillé : avec un dessert sucré tel que celui-ci préférez plutôt un bon cidre brut ! lorsque je déguste cette tarte en écoutant cette bossa-nova spécialement composée par yannick robert pour cette recette, je visualise le mélange de pommes acides, de pommes sucrées, et je me sens en harmonie avec mon palais et mes oreilles !!! j’espère qu’il en sera de même pour vous ! n’hésitez pas à me laisser vos impressions sur cette expérience, ou sur d’autres accords mets et musique. je peux vous conseiller sur de nouvelles alliances musique et gastronomie ! share on facebook commentaires : 7 commentaires » catégories : desserts , musique , recettes agneau presto au four et dés d’agneau presto et sa purée de blettes au parmesan 15 10 2012 il y a quelques jours j’ai participé à une soirée dégustation organisée par « 750 grammes » et le lendemain au même endroit à l’inauguration de la cave « à l’ombre d’un bouchon » . j’ai beaucoup dégusté, et acheté des vins intéressants , sav

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Domain Name: LACUISINEAUPIANO.COM
Registry Domain ID: 1628183794_DOMAIN_COM-VRSN
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Registrar URL: http://www.ovh.com
Updated Date: 2016-12-05T11:24:41Z
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